第311章 拔丝红薯（2 / 2）

林小山的嘴巴扁的越发厉害了，他忍不住再次开口强调：“叶夫子今日还夸我天资聪颖！”

林香草干咳了一声，实在是怕将她惹哭了去，适才道：“说的在理，阿姐给你做好吃的。”

一听说好吃的，林小山一改之前的颓然之色，扑闪着一双亮晶晶的眸子看向林香草。

“拔丝红薯，吃过没有？”林香草反问他。

林小山摇头，眼里的光亮越发明显了。

林香草说做就做，选了两个大红薯，又去了皮，往案板上一放，切成了一小块一小块的。

之前，林香草还担心红薯长得不好，如今一看，完全是她想多了。

这泥沙地里的红薯长得比她想象中还大，两个都切了一大瓷盆，她暗暗地想着，准备在早餐里加卖上红薯饼。

“香草，你回来拉。”阮氏从屋里探出了一个脑袋，见林香草当真回来了，面上一喜，稳着步子缓缓地往院里走去。

“今晚吃粟米粥，我已经凉拌好了野菜，就等着你回来了。”阮氏说笑着，林香草手上的动作顿了顿，忙回头冲她笑了笑：“二舅母，我加个菜就好，你回屋里坐着等我一会儿。”

阮氏含笑点头，却没有回屋的意思，只站在一旁笑吟吟的看着她。

林香草将阮氏热在锅里的糙米粥盛起来，放在一旁，洗了锅，倒了菜油，林小山已经在灶下架起了大火。

不多时，菜籽油也滚烫了，林香草将切成了块状，滚上了面粉的红薯丢到了油锅里，一时间，锅里就传来了‘吱吱吱’煎炸响声。

林小山满脸好奇，时不时的在灶下探出了个脑袋看向林香草，忧心道：“阿姐，你可慢这一些，可别烫着了。”

林香草点着头，也顾不上跟他说话，连忙就用勺子将油锅里的红薯块起了锅。

这红薯块要下两次油锅才能酥脆，所以，林香草让林小山退了一些柴禾，尽量保证油锅里呈现一种很低的温度。

第二次下锅煎炸倒是没有再炸多久，等红薯块全部起锅之后，立马就呈现了一片金黄酥脆之感。

最后一步，也是最重要的一步就是炒糖色了。

林香草在确定了灶下的火候刚刚合适之后，这才挖了半锅油水，又加入了些许的白糖，慢慢的搅拌。

直到白糖全部化了，锅里呈现出了黄色之后，林香草这才将炸好的土豆块一并下了锅，用力翻炒。

拔丝红薯之所以有个拔丝两个字，那是因为用筷子夹起红薯的时候，红薯上的糖丝能拉的老长老长。

所以，这最后一道工序，一定要保证红薯裹上糖水，而且，还要裹匀称了才是。

林小山探着脑袋，看着他家阿姐一气呵成的将拔丝红薯起了锅，整个人还没有缓过神来。

他长这么大，从来就不知道红薯还有这种吃法！

要不是林香草在一旁催促着他洗手吃饭，他还没有回过神来。

今日林有田主家有事儿，也不回来吃饭，林香草刚刚盛了饭又催促着他们趁热吃拔丝红薯。

阮氏没听说过红薯还有这种做法，眼看着林小山夹了一块在嘴里，吃的那叫一个欢快，她也夹了一个，顿时晶莹的糖丝也被拔了起来。

“香草，这味道果然很好，你是从哪儿学来的，倒是厉害。”阮氏心里如此想的，不免多问了一句。（未完待续）